菠萝卡仕达+菠萝麻薯
合理怀疑，菠萝是有点子团结基因在的——要生一起生，要熟一起熟。 我早上一打开放菠萝的纸箱，整个人都被香迷糊了。 防止它熟过头浪费了，果断搬来办公室分掉，顺便搞个小甜品吃吃：
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步骤1/17
拉丝菠萝麻薯菠萝300g水适量 / 砂糖 30g糯米粉150g / 玉米油18g菠椰卡仕达：菠萝 300g / 砂糖 30g鸡蛋黄 3个细砂糖 50g / 海盐 2g玉米淀粉 30g / 椰浆 400g装饰：椰蓉适量
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步骤2/17
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破壁机中放入300g凤梨块，加入没过刀片的水，果蔬模式搅打成果泥，过滤出果汁备用。
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步骤3/17
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碗中放入150g糯米粉和30g砂糖（可根据菠萝甜度适当减少）混合均匀，一边搅拌一边倒入菠萝汁
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步骤4/17
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最后加入18g玉米油，混合均匀
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步骤5/17
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倒入锅中，开小火，慢慢翻拌，面糊会慢慢成团，颜色变黄，整体有弹性即可出锅
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步骤6/17
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戴上隔热手套（小心烫伤）反复拉扯糯米团，让其更加软糯有弹性。
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步骤7/17
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然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时定型。
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步骤8/17
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300g小菠萝切小粒（预留一点装饰用）
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步骤9/17
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果肉放入锅中，加入30g糖，大火熬煮，让菠萝出水，持续大火收干水分，等到菠萝颜色变深，口感变软即可出锅放凉备用
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步骤10/17
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碗中放入3个鸡蛋黄、50g砂糖（可按菠萝甜度适当减少）以及2g海盐，搅拌混合后
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步骤11/17
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加入30g玉米淀粉，慢慢搅拌无干粉
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步骤12/17
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分次加入400g椰浆搅拌均匀
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步骤13/17
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最后倒入煮好的菠萝粒，混匀
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步骤14/17
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然后把液体重新倒入锅中，小火熬煮（需要不停搅拌哦！），
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步骤15/17
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慢慢变成粘稠的糊糊就可以关火啦！
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步骤16/17
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然后趁还有点余温，装入裱花袋，灌装入小杯杯中，放入冰箱冷藏一小时
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最后一步
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撒上椰蓉和菠萝粒装饰即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-11 · 广东省
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