熬制酱汁 1、锅中倒少许油+花椒粒+八角+桂皮+香叶炒香后加入清水煮5分钟，捞出杂物。 2、加入白胡椒粉、五香粉、鲜酱油50g、蚝油25g、30g冰糖，50g黄酒，熬制浓稠。 3、放凉后爆鱼蘸满酱汁，完成。