1.买3-4个大牛腱子，带筋的（一炸不出数，多一些）泡出血水洗净切成条状，不要切太细，至少食指粗，洗净。
2.接冷水下锅煮，放姜片料酒，煮透打出所有血沫，倒出热水洗净控
3.准备大半锅油，多切一些姜片，油温热了后肉和姜片下锅炸，油必须漠过肉，中小火，油温不要太高，大概炸十几分钟表面颜色变深，尝一下里外都炸透炸干就捞出，不要炸太干咬不动。
4.准备料汁，准备一个大容器，放一整包图一翠红烧烤调料，里面一个油包一个干料包混合，这个不太辣，喜欢吃辣的加些图二，放三勺图三十三香麻辣鲜，图四红油半瓶，没有可用其他辣椒油代替，放些花椒油，味极鲜或其他生抽多放些，大概半杯多的量，少许老抽，有韩国牛肉粉可以加两勺没有不放也行，白砂糖多放，大概60-70克，根据个人口味走，再放些孜然粉和孜然粒，再加白芝麻，最后把坚果或花生空气炸锅加热十分钟后搅碎放进去，所有调料搅拌均匀，注意千万别放盐。
5.锅里放少许油，把这些调料下锅小火炒香，把炸好的牛肉倒进去翻炒均即可，放进冰箱冷藏一夜更入味。
