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#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋(6/14)
备料
冬笋剥掉老叶，削掉老根
切厚片
入淡盐水煮10分钟，捞出过凉水，去掉草酸和涩味
五花肉切2指厚
葱切段、姜切片，八角等调料准备好
温锅温油，放肉块和八角等干的调料同炒，炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来
撒盐、酱油、老抽上色，倒入冬笋片、热水，小火焖炖30分钟左右
肉8分熟时，面筋入锅，翻拌使其全部浸在汤中，小火焖炖20分钟
肉烂汤浓，笋脆入味，面筋柔软多汁，撒香葱末，出锅
面筋柔软又筋道
肉肉也解馋
笋块脆嫩入味
春天吃笋，正是好季节