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金银蹄(3/5)
准备食材。做金银蹄有2个关键点：食材上火腿当然得选足年发酵的金字火腿，新鲜猪爪最好选前脚、大小适宜的。
一包200g的金字火腿蹄片恰好搭配一个新鲜猪爪（猪脚）。都先加葱姜、料酒焯水一遍，把血水清除后炖出来才能更清澈不油腻。
火腿、猪脚放到大砂锅里，黄酒提鲜，葱姜去腥，加2kg纯净水没过食材。水一定要放足，中途最好不能加水
大火煮到沸腾后，转中小火慢炖1个半小时。
开吃