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#春日养生局#鸡蛋腐竹苦瓜(4/8)
备料：蔬菜洗净，腐竹用温水泡软
鸡蛋入碗打散，苦瓜和辣椒去籽瓤、切片；腐竹切段
苦瓜和腐竹依次入开水中焯烫1分钟，苦瓜再过一下凉水
热锅热油，鸡蛋入锅，稍凝固后划散
辣椒和腐竹入锅，中大火翻炒1分钟，辣椒变软，部分油脂浸入腐竹中
倒入苦瓜，大火翻炒片刻
撒盐、倒酱油，翻拌均匀出锅
简单快手，香而不腻