姜撞奶轻乳酪蛋糕(5/13)
将奶油奶酪和牛奶隔水加热搅拌均匀，我这个是冻的奶油奶酪，所有材料混合后要过筛的。
将蛋黄加入混合液中，搅匀，再筛入所有粉类搅均。
加入姜汁搅拌均匀，这个是加入姜汁的状态。
将混合液过筛，使之更细腻。
打蛋白，当蛋白，打到鱼眼状时第一次加入白糖。
蛋白达到有轻微纹路时第二次加入白糖。
蛋白打到有大弯钩时，第3次加入白糖。
继续搅拌打至纹路清晰。
打蛋器在盆中转几圈提起打蛋器呈小弯钩状。
将一半的蛋白倒入蛋黄液中采取翻拌的手法搅匀。
再将剩余的蛋白倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
倒入模具中，每个模具8分满，我到了两个满模，还有一个半模，也可以倒入6分古早蛋糕模具中，放入装有水的烤盘中，上下火150度烤50分钟，我这是低糖模具，如果用普通模具再加10分钟。
出炉，由于有两个是满模，另一个是半模，满模的开裂，半模的没有烤开裂。