首先把蜂蜜、盐及酵母粉放入盆中，然后倒入冰水搅拌至酵母粉完全溶化。轻微的搅动让酵母粉溶化，有助于后续面团的发酵。并且不用担心酵母粉没有完全溶化，有颗粒感。

接着倒入黑麦粉搅拌均匀，如果你没有黑麦粉使用全麦粉也是可以的。两种麦粉根据个人的喜好决定，接着倒入高筋面粉搅拌成团。如果没有高筋面粉，普通面粉也可以因为我们的这一个做法不是追求“大气孔”的欧包。为此对面粉的要求没有那么高，整合好之后进入发酵的阶段。

发酵到1.5倍大小的时候，撒入所准备的坚果。坚果根据个人的喜欢去准备，并不是一定要和我一样毕竟每个人的口味不一样。接着从边缘抓起面团往中间折叠，然后继续进入发酵的阶段。

待发酵至1倍左右拿出来整形，案板上撒点面粉防粘倒出面团。然后轻轻拉扯成长方形，接着往中间折叠成三层。折叠的过程中不需要刻意排气，然后从上往下折叠密合封口。藤篮上抖撒一些面粉防粘，放入发酵至平模的状态然后倒出来进行割包。割包的纹理自由发挥，然后放入提前预热好的烤箱里。上下火中层200度烤制32分钟，前5分钟记得人工制作一下蒸汽这样烤出来的皮感会更好。

出炉后放置冷却就能切片装袋保存了，试试看这一款欧包的口感和质感非常不错。

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