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清炖牛腩(
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牛肉切块,别太小,炖煮后缩水变小,用清水泡半小时沥出血水备用
配料洗净,蒜拍碎,葱切小段(葱留点切末摆盘的时候撒上)同时烧一壶热水备用
热锅,倒一丁点油,将准备好的配料(葱,蒜,香叶,花椒,八角)入锅,小火翻炒 加入牛肉,转中火快速翻炒,期间加入1勺料酒,3勺生抽,牛肉会出水,翻炒至出水分几乎没有时,加入足量热水
沸腾之后转文火,盖锅盖炖煮约两小时,注意水要足,中途别糊锅
各家灶台脾气不同,出锅前尝一下,如果不够烂酌情多炖一会。关火的时候撒点盐,摆盘撒香葱末,完美