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草莓慕斯(4/21)
准备食材
黄油隔水融化或者微波炉叮化。
要完全融化成液体
奥利奥饼干去除夹心，或者直接用奥利奥碎。
将饼干装入保鲜袋碾碎。
6寸模具底部铺油纸，再将70g奥利奥碎➕40g黄油混合均匀后，倒入模具中压紧压实，放入冰箱冷冻定型。
将3片吉利丁片放入冷水中泡软。
250g草莓洗净后切成小粒。
追求细腻口感，可以放入搅拌机中搅打成果泥。喜欢颗粒口感则省略此步。
将草莓果泥倒入奶锅中，加入40g糖和15g柠檬汁。
小火熬煮至浓稠，关火。
加入80g牛奶，搅拌均匀。
将泡软的吉利丁挤干水分，等液体温热的时候再放入奶锅中，搅拌至融化。温度不宜过高或过低，不烫手即可。
加入200g酸奶，搅拌均匀。
将200g淡奶油➕10g细砂糖，打成酸奶状态。
将草莓混合液倒入淡奶油中，翻拌均匀。
倒入6寸模具中，左右转动模具，慕斯糊会自然平整。放入冰箱冷藏4小时定型。
将冷藏凝固的慕斯取出，在模具下面放一个高杯子。用吹风机沿着模具外围吹几圈。
模具会自然脱落，将慕斯装盘即可食用。
如果想装饰一下，100g淡奶油➕7g细砂糖，打到8分发。裱花袋放入你喜欢的花嘴，挤一圈奶油花边。
3颗草莓切成两半，切面朝下，摆在奶油上即可～