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轻芝士蛋糕(5/6)
奶酪和黄油室温软化，加50克牛奶，隔热水搅拌顺滑。
加入蛋黄，加入7克淀粉，20克低筋面粉，过筛后放温水保温。
130度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，35克砂糖打发成大弯勾。
1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀，再倒回蛋白翻拌均匀。
6寸磨具外面包裹3层锡纸，底下垫硅油纸，放入倒入热水的烤盘中。140度烤50分钟，下火不变上火改160度20分钟，或者直接170度40分钟。
不开裂，入口即化，好吃