万能面团|无油无糖!一个面团就能搞定一周早餐!(
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先将干酵母溶解在水中。
倒入面粉,开低速搅打4-5分钟,让面团充分吸水,这个过程很重要。
加入盐,再开高速搅打5-10分钟,至形成手套膜,面团含水量(水/面粉的百分比)较高,所以很容易出膜。
碗里放入一点油,放入面团。
烤箱30度发酵40分钟左右至面团两倍大。
将发酵好的面团分割成200g一个。(此时可以顺便将烤箱预热到250度)
压成一个长方形,再卷起来,搓一搓。
再醒发20分钟之后,撒干粉,切割纹路。
放入250度预热好的烤箱,面包表面喷水,250度,烘烤5-10分钟上色,再180度烤10分钟。
同样的面团我们也可以顺便做一个欧包。一样的操作,换一个整形即可。
放入烤箱
等待美味出炉~