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#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅(9/20)
芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
准备好葱姜
芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
倒入一小勺酱油
五滴美极鲜
半勺耗油继续搅拌均匀
准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
油温热，倒入调料
倒入葱姜香菜根
中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！