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#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅(1/20)
芹菜去根摘叶,洗净沥水备用
准备好葱姜
芹菜切碎放入适量食盐,腌制15分钟,煞出水份
将腌好的芹菜装入沥网中,挤干水分,沥出的水不要扔,留着给肉馅打水
将沥水后的芹菜放入盆中,倒入适量油,搅拌均匀,锁住水分
葱姜洗净,将去皮的姜切沫,葱切沫,留着备用,姜皮切掉不扔,和葱段、香菜根单独放一个小碟里面,留着做料油时使用
单独准备一个盆,放入买好的肉馅,分次少量加入芹菜水,朝一个方向搅拌肉馅
倒入葱姜,继续搅拌(始终是一个方向顺时针或逆时针)
搅拌至肉馅上劲,如图,擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
倒入一小勺酱油
五滴美极鲜
半勺耗油继续搅拌均匀
准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
锅热倒油,我放了一勺半油,约50-60g,具体根据肉质来定,如果馅太瘦就多放一点,肥就少放油
油温热,倒入调料
倒入葱姜香菜根
中小火煸炒至葱白焦干(不能变黑否则会苦),关火
用漏勺接好将油倒入肉馅中,里面的葱姜调料扔掉即可
继续搅拌均匀,这时的肉馅已经可以用了,喜欢什么菜加入什么菜就OK了
将芹菜倒入肉馅,搅拌均匀,大功告成!这些肉馅我做了发面包子,饺子和馄饨,具体做法会再发菜谱的,喜欢请关注我吧!