再加入蛋黄、低筋面粉过筛混合均匀（不要怕上筋、用手动打蛋器Z字搅拌）无白色粉末即可，放一旁备用
在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分别在大眼泡、细泡，出现纹路时分别加入糖（打蛋器慢慢均匀的打到蛋清，不能太快划圈）打至大弯勾不掉落即可
打好的蛋清，加入1/3入蛋黄液（可以再轻微搅拌一下蛋黄液）用硅胶铲搅拌均匀后倒回剩下的蛋清里，翻拌均匀即可
倒入事先铺好油纸的烤盘（这里蛋糕液状态倒入均匀流下不会一坨一坨掉落）震出气泡，送入烤箱中下层上火150度下火140度35分钟，最后三分钟调高上火170度（根据自家烤箱调节温度时间）
取出蛋糕，震震后提出烤盘翻开周边油纸放烤架晾至手温，在上面铺层油纸翻面，揭开表面油纸
奶油加糖打至稍硬羽毛状即可，铺在蛋糕上开卷，卷好后放冰箱冷藏定型，最后切开即可（冷藏1⃣️晚更好吃）
