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表皮酥脆的闽南古早味蛋糕(21/24)
烤盘加水，150度开始预热
预热的同时，称好110克低筋面粉，加入0.5克盐，盐必加！切记
称好92克油倒入油锅烧到油有点起泡感。大概八十度内
热油倒入搅拌
搅拌好是这样子，随便搅拌，不用顾及手法。
倒入牛奶
搅拌成这样
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面团内搅拌
蛋清备用
蛋液倒入面团内
面团搅拌后备用
蛋清里加入2到3滴白醋或鲜柠檬汁及三分之一糖
打成粗泡，再加三分之一糖，继续打
打成这样，加入最后的糖
打成尖钩的状态就行了。
倒入部分到面团内搅拌，手法要轻，Z字形搅拌，避免消泡。
搅拌均匀
油纸铺好烤盘，适用八寸模具！
搅拌好的放入烤盘。
铺平，震气几下
放入烧箱内，中下层，150度上下火，开始烤70分钟左右
烤好拿出来，把旁边的纸掀开
用刀切片
要吃，再放回烤箱烤会。乘热吃，皮酥里嫩！相当好吃。喜欢的话，跟着一起做吧！