锅中加入适量水，煮开倒入适量料酒姜片，将鸡肉洗干净放入锅中过一遍，水煮开出现白沫过滤掉，大概烫个两分钟就好了，时间太久肉质容易老。
过好水之后倒入篮子里面，用温水进行冲洗，把白沫冲洗干净，一定要用温水冲洗哟，冷水冲洗的话，肉会变得紧，冲洗玩完放一边沥干水分。
准备配料，一根蒜苗，两个青椒，用红椒可以放青红椒，小米椒两个，蒜瓣3个，姜片一小块,八角一个，花椒适量，洗净切好备用。
调制料汁，1勺盐、半勺味精、1勺蚝油、1勺辣椒酱、1勺老抽、2勺生抽、一碗清水，充分搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，加入适量的冰糖，开大火融化冰糖，加入冰糖比较上色。
倒入配料，姜、蒜、八角、花椒翻炒几下加入料酒，继续翻炒
将调好的料汁倒入到锅中，然后翻炒几下充分混合后煮至水开
安装App
