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蜂蜜脆皮小面包(3/15)
将250毫升牛奶、1颗鸡蛋、5克酵母粉放入碗中搅拌均匀备用。厨师机盆中放入450克高筋面粉和60克糖,倒入搅拌好的牛奶液,先低速再转高速揉出粗膜,加3克盐和30克黄油继续搅拌,直到出现手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜,开发酵功能醒发至两倍大,按压不回缩。
醒发好的面拿出来轻轻按压排气,再分成60克的剂子盖保鲜膜醒发10分钟
将醒好的面剂子正反面都擀一遍,擀成牛舌状
擀好的面皮从下往上卷成图中的形状,盖保鲜膜再次醒发10分钟
醒发好的面团卷从中间切成两半,修整一下形状,有纹路的一面朝上,竖放起来
取部分芝麻白糖面粉混合在一起,再准备一碗水备用 切好的面团卷底部在水里蘸一下,再沾一层混合好的芝麻白糖面粉。
烤盘底部喷油(用黄油会更香),把面团全部整齐摆好,放入烤箱醒发至两倍大(发酵的时候烤箱里放一碗水)
发好的面团进烤箱开始烤。 烤箱预热上火165度下火180度25分钟
注意看的时候观察上色,烤到自己满意的颜色之后盖上锡纸继续烤,防止颜色过深
两勺蜂蜜一勺水,调和成蜂蜜水
用刷子刷上蜂蜜水,撒少许芝麻继续烤5分钟
香气弥漫整个房子,底部酥脆香甜非常好吃
非常软好吃的一款面包,童年的感觉
内部组织,松软分层,当早餐太合适了