蜂蜜脆皮小面包
经典脆皮小面包,酥脆的外皮童年的记忆
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步骤1/15
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将250毫升牛奶、1颗鸡蛋、5克酵母粉放入碗中搅拌均匀备用。厨师机盆中放入450克高筋面粉和60克糖,倒入搅拌好的牛奶液,先低速再转高速揉出粗膜,加3克盐和30克黄油继续搅拌,直到出现手套膜。
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步骤2/15
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揉好的面团盖上保鲜膜,开发酵功能醒发至两倍大,按压不回缩。
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步骤3/15
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醒发好的面拿出来轻轻按压排气,再分成60克的剂子盖保鲜膜醒发10分钟
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步骤4/15
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将醒好的面剂子正反面都擀一遍,擀成牛舌状
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步骤5/15
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擀好的面皮从下往上卷成图中的形状,盖保鲜膜再次醒发10分钟
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步骤6/15
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醒发好的面团卷从中间切成两半,修整一下形状,有纹路的一面朝上,竖放起来
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步骤7/15
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取部分芝麻白糖面粉混合在一起,再准备一碗水备用切好的面团卷底部在水里蘸一下,再沾一层混合好的芝麻白糖面粉。
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步骤8/15
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烤盘底部喷油(用黄油会更香),把面团全部整齐摆好,放入烤箱醒发至两倍大(发酵的时候烤箱里放一碗水)
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步骤9/15
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发好的面团进烤箱开始烤。烤箱预热上火165度下火180度25分钟
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步骤10/15
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注意看的时候观察上色,烤到自己满意的颜色之后盖上锡纸继续烤,防止颜色过深
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步骤11/15
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两勺蜂蜜一勺水,调和成蜂蜜水
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步骤12/15
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用刷子刷上蜂蜜水,撒少许芝麻继续烤5分钟
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步骤13/15
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香气弥漫整个房子,底部酥脆香甜非常好吃
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步骤14/15
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非常软好吃的一款面包,童年的感觉
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最后一步
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内部组织,松软分层,当早餐太合适了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-31 · 湖南省
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