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柠檬巴巴路亚(2/16)
柠檬用盐水先清洗一下
柠檬刨皮，只取柠檬皮，两个柠檬刚好20克
纯牛奶+柠檬皮上锅煮至边缘冒泡，晾凉至60度左右
取4个鸡蛋黄
加入40克白砂糖，用打蛋器打发
过滤掉柠檬皮碎
牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，并不断搅拌。再将混合后的全部回锅加热至85度左右，边加热边搅拌，避免糊底
关火后加入用凉开水提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化
淡奶油打发至有纹路
倒入柠檬慕斯液，搅拌均匀
将慕斯液倒入布丁杯中
放冰箱冷藏4小时以上
冷藏完成，来一勺
再来一勺
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完美～