处理干净的一只新鲜小母鸡，下锅煮出油水过滤一部分油。放入紫砂锅内炖烂（不需要放油，鸡本身有鸡油。随喜好加入姜片等去腥，放入草果八角等大料一起炖煮）
如果是鸡腿做法相对简单，直接加料炖煮就行，时间也会缩短。
炖烂后的整鸡或腿，过冷水去油。沿着鸡肉纹路手撕成条。
放入胡萝丝、洋葱丝、大香菜叶、小香菜叶、小米辣、姜丝、蒜片（不介意的改成姜蒜丁也可以）
根据鸡肉的多少，适量加入盐、生抽、白砂糖、味精或蚝油、芝麻油、花椒油、辣椒油或辣椒酱、挤出黄色新鲜柠檬汁。带上手套两只手充分把鸡丝和各种料抓匀，腌一会儿。（最后剩余的柠檬切片点缀）
