1.螺蛳漱干净剪屁股，开水焯煮螺蛳，水开2分钟关火，用针挑出螺蛳头，两遍盐和两遍面粉糊彻底抓出脏，再用清水洗净才行 2.韭菜理干净洗净切寸段备用 3.准备一大碗，打入所有鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，后加入韭菜拌匀 4.锅中少油煸炒螺蛳头，直至完全熟透后倒入鸡蛋韭菜糊中拌匀 5.锅中放多一点油，油热下蛋糊，煎至成熟即可