贻贝海鲜饭(
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鸡腿去骨用盐和黑胡椒粉腌制二十分钟以上。
彩椒,洋葱,西红柿,海鲜菇切丁。
鱿鱼切条,虾去头壳(头壳留着备用),贻贝室温解冻。
大米浸泡两个小时沥水。
锅内放橄榄油,加虾头壳炒出虾油,捞出。
鸡腿肉皮朝下放入锅中煎。
煎至两面变色取出。
放入洋葱丁,西红柿丁,海鲜菇丁,彩椒丁,加一匙糖,适量辣椒粉翻炒至出汁。
倒入泡好的大米翻炒均匀,加盐,白葡萄酒调味。
倒入塔塔锅,倒入贻贝口袋中的原汁,再加适量热水,汁水跟米的比例大概1:1.5。
煎好的鸡腿斩开,和虾仁,鱿鱼铺在饭上,大火烧开,小火加盖焖十分钟,铺上贻贝再焖1分钟关火,再焖五分钟。
撒黑胡椒碎,装饰一下上桌。
成品图。
成品图。