两个颜色的面团分别用不同的水、菠菜汁和成光滑的面团，醒20分钟。
锅中水开放荠菜焯水1分钟左右，捞出放在凉水浸泡一分钟，攥干水分备用。
将肉洗干净后，切成小块剁碎，手工剁的肉好吃，剁好的肉放入盆中，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油顺着一个方向搅拌，然后倒入葱姜水，分三次倒入，顺着一个方向搅拌上劲即可。
饺子馅调好了，面也醒好了，开始包饺子了，白面团和菠菜汁面团分别搓成细长条状，双色面团一面刷点水放在一起搓成一条，分成小剂子，压扁，擀成中间厚一点边薄一点的饺子皮，放入馅料，从底部开始向前推着捏，再捏再推最后收口整理一下，一个漂亮的柳叶饺子就包好了。
锅中倒水，水开下饺子，开锅饺子浮起加一次冷水，加三次焖2分钟即可出锅。
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