①核桃仁放进烤箱上层，170度烤8分钟取出晾凉。
②酵母➕温水搅拌均匀
①往酵母水中➕全麦面包粉➕高筋面包粉➕橄榄油➕糖➕盐，搅拌均匀。
②覆盖保鲜膜常温静置2小时，每隔半小时用刮刀从下往上折叠翻拌，直到面团变得光滑而有筋道，冷藏15个小时低温发酵。
①带面团发酵至原来2倍大取出，回温30分钟折叠翻拌。
②放进铺好油纸的容器里，再次发酵至体积明显膨大。
①面团发酵大约30分钟后，珐琅锅放进烤箱下层，上下火230度5分钟预热。
②这是面基本发酵到位，表面筛全麦粉割出花纹，戴上隔热手套取出珐琅锅，拎起油纸把面团放入珐琅锅里。上下火230度烤30分钟，取下锅盖继续烤15分钟。
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