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今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕✅✅(4/7)
把清水+糖煮溶,放入粘米粉,搅拌至无干粉无颗粒状态,这就是生浆了
另起一个小锅,隔水加热粘米浆,搅拌至粘稠,即可停止加热,这就成了熟浆了
碗中倒入酵母+温水搅拌,放入降温后的生熟浆中搅拌均匀
然后盖上保鲜膜,静置发酵2小时左右(室温30-33左右)天气冷需要增加时间,发酵结束后,表面会有很多密密麻麻的泡泡,且能闻到发酵的味道,
搅拌一下排气,加入玉米油搅拌均匀
然后盖上保鲜膜,静置发酵15-20分钟。 静置的米糊有很多细密的小泡泡的,
在发酵结束后,放入水开的蒸锅里,蒸制20分钟,蒸好后晾凉脱模切块即可