鸡腿剁块冷水下锅放葱姜料酒去腥焯水，水开煮3分钟后乘出冷水冲洗干净沥干水分备用

锅中倒入油放一小把冰糖融化，倒入鸡腿翻炒几下裹上糖色，把葱姜蒜干辣椒麻椒八角倒入翻炒几下，在加入适量白酒翻炒几下后在倒入适量生抽，老抽翻炒均匀后加入适量开水，放盐鸡精味精白糖十三香（根据自己口味适量放），把香菇切块放入煮，等汤汁收差不多了，把土豆块，胡萝卜块放入煮熟，最后放入杭椒小米辣翻炒几下就可以出锅啦