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#智利贻贝中式烹法大赏#赶海收获美味加拿大北极虾蚝烙(2/8)
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
在海边撬的野生蚝取出肉，所以蚝肉不大，但是好吃就行。北极虾去头、去壳，留取虾尾和虾肉。
生粉中打入4个鸡蛋，搅匀成蛋液，将野生小蚝肉放入，搅拌均匀。
蚝肉蛋液中放入葱花、盐。
烧火后，将平底锅置于火上，倒入能够铺满锅底的油即可；油热后将3/4的蚝肉蛋液倒入锅中。
煎至蛋液略成型时，将剥好的加拿大北极虾放在上面，摆成花形。
在北极虾上浇上剩下的蛋液，固定虾肉与下面的蚝肉蛋饼。
淋上鱼露、浇上辣椒酱、放上香菜后再煎5—8分钟，一道外香脆、蚝肉软嫩、虾肉紧实的——加拿大北极虾蚝烙就做好了。