不爱吃饭的熊孩子抢着吃的mini芝士肠仔包(
2
/6)
面团中除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶,后油后盐法打至9成筋,能拉出薄而有韧性的膜,出缸温度控制在26º左右
面团平均分成十份,收圆松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状,翻面后拍掉小气泡,擀成和脆皮肠宽度一致的长方形,卷起来,表面喷少许水,粘上芝士粉,用锋利的刀切成三段
全部做好后放入烤箱,选择发酵模式,32度,湿度75%醒发50分钟,发至1.5倍大
发酵结束后,烤箱选择风炉模式,提前预热,160º烤12分钟,两层同烤至表面金黄
醇香芝士与脆皮肠的完美结合,不爱吃饭的熊孩子都抢着吃哦