切好的肉丝加入姜末和蒜片，加一点老抽上色，翻伴均匀，加入淀粉继续翻伴均匀，最后用点油封住水分，放在一旁备用
杏鲍菇处理好后起锅烧水，把水烧开后下入杏鲍菇焯水，煮来看的杏鲍菇变软就好，捞起来沥干水分放在一旁备用
烧水时处理配菜，青红椒把中间的心去掉一部分，切丝好看而且好切一些，胡萝卜切片切丝，都切好了放一旁备用
起锅烧油，热锅冷油，油热后放入肉丝炒来变色，变色后再炒10秒，放入青红椒丝，胡萝卜丝一起翻炒至8分熟加入杏鲍菇翻炒
加入杏鲍菇后放盐，耗油，鸡精，味精，翻炒均匀，因为杏鲍菇焯过水的，所以翻炒一下就可以了
