1⃣️将新鲜牛肉（块状）洗净冷水下锅，加入葱白、生姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫 2⃣️待牛肉基本定型，捞出改刀成厚片状，立刻继续放入锅中，加入八角、山奈、香叶，煮30-45分钟，待牛肉煮熟，然后捞出切成条状备用

3⃣️准备好小葱、香菜、老姜丝、洋葱洗净备用 4⃣️锅中倒入宽油（多点油），待油温7成热，下入小葱等香料炸至焦黄捞出，后将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟捞出备用

5⃣️将牛肉丝下入油锅中炸至金黄色后再炸2分钟左右，中间及时翻动牛肉避免炸过头，然后捞出备用

6⃣️锅中留底油，开小火，加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少许盐、蚝油，立刻加入牛肉条翻动，然后加入白糖、少许白酒，翻炒约2分钟即可起锅装盘