1田螺洗干净控干水分。 2生姜大蒜小米椒切成末，紫苏洗净切成小段。 3将田螺倒进无油锅里炒干水分，然后到油爆炒一会儿。 4另起锅放油，姜蒜辣椒末放进锅里，中小火爆香。 5倒入田螺肉，翻炒一会儿，加入紫苏。 6放适量盐，生抽，鸡精。 7出锅前淋一圈米酒就可以了。