#我的女神“饭”儿#广式家常菜｜瑶柱丝煎滑蛋好香好好吃(4/5)
干瑶柱清洗后加姜丝，适量料酒和清水，上锅大火蒸15分钟，蒸好后用刀背压成丝
碗中5个鸡蛋打散，打散后加入盐，胡椒粉和麻油调味，加入2/3的瑶柱丝拌均匀
热锅冷油调小火，倒入蛋液，周边蛋液凝固后推起来，让面上的蛋液流下来，直至面上蛋液刚好凝固就可以了
最后撒上剩余瑶柱丝和葱花就可以出锅了
超级香的滑蛋瑶柱丝，贴近锅的那面吃起来焦香，面上刚好熟透吃起来嫩滑，味道太赞了！