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#我的女神“饭”儿#Q弹紫薯水晶西米糕(9/12)
西米不用清洗，直接用料理机打碎
尽量打成粉状，越细越好
大碗里加入温水和白糖搅拌至融化
然后倒入西米粉
戴上一次性手套尽量揉匀，如果揉不匀，先静置20分钟，让西米粉充分吸收，然后再揉，多揉几下，揉久一点，会混合得更均匀，这样也不会粘手
然后取20克揉圆，这个分量可以分20份，全部揉圆，紫薯馅每份10克也揉圆，我取一半的西米团放点糖桂花一起揉进去颜色会漂亮一点，没有也可以不放
包入紫薯馅，用手的虎口包好揉圆
包好后在熟的糯米粉滚一圈，我用50克月饼模具抹点熟糯米粉，不然比较难脱模，压出自己喜欢的花纹
蒸锅水沸腾厚，放入做好的西米糕
蒸好后，再关火焖10分钟，透明Q弹的水晶西米糕就可以出锅了
成品
冷却后吃超级Q弹