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爆炒田螺(8/10)
准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示（姜有片和末状），花椒。
再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示
再准备一小块火锅底料
冷水下田螺，加入姜片、大葱段、料酒少许，煮开1分钟后关火捞出田螺，把姜葱丢弃。
倒油，油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味
放火锅底料炒化
倒入田螺翻炒均匀
放入大葱叶翻炒均匀
倒入少量清水，刚好没过田螺即可，开小火焖煮至水快干了即可，中间时不时翻炒一下
最后起锅放入香菜就好啦（这一步可要可不要，主要为了好看）