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醋溜皮蛋(7/8)
皮蛋切块（一个皮蛋切八块）。面粉和成面糊，里面加点点盐。
配料汁（生抽，老抽，糖，醋，鸡精，加淀粉和水调均）（糖醋比例2:1）。
皮蛋放入面糊拌均。
宽油，下皮蛋面糊油炸一下。
依次将粘上面糊的皮蛋炸定形，捞出滤油。
锅内留底油，到入料汁，烧开。
到入皮蛋翻炒收汁。（小火）
当汁包裹到皮蛋上，可以出锅。（趁热吃，酸甜可口）。