1.黄瓜去皮去囊切成小段、胡萝卜去皮切成薄片、黑木耳（提前泡发）洗干净切成两半，全部装盘备用。

2.锅中倒入干净的纯净水，烧开后，倒入切好的黄瓜、胡萝卜、木耳焯水，想吃脆的焯水的时间短一点，想吃软一些的就焯水时间长一些，焯好水后捞出装盘备用。

3.碗中打入鸡蛋打散，锅清洗干净，倒油烧热，倒入打散的鸡蛋，盘炒装盘。

4.再次把锅清洗干净，倒入少量油，用手背感知油温，感觉有点烫手了，就倒入炒好水的木耳、胡萝卜、黄瓜，翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽调味，放一点点水，翻炒均匀，装盘。一道美味又健康的大拼盘就好啦，当然大家都可以放一些自己喜欢的才变换着做，举一反三。