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奶香排包(4/10)
所有食材放入厨师机(除黄油)
厨师机档位设置1-2档揉2分钟,先将面粉搅拌均匀,慢慢揉成面团。成团后调节至2-3档揉10分钟,面团就出筋了。
面团出筋之后,加入黄油继续搅拌,使用3-4档揉5分钟左右。高质量的手套膜表面光滑,而且非常透薄,韧性较好,这样出来的面包也会很有嚼劲。
厨师机桶盖上保鲜膜,将面团放室温发酵至2倍大。发酵后的面团中间插个洞,不会回缩就成功了!
排气,分割面团滚圆,并且松弛10分钟,盖保鲜膜防止表皮干燥
取出一个面团,擀成长方形
从一端开始卷起
全部卷好放入烤盘,烤箱周围一圈最好垫油纸或者刷黄油,因为蛋液在烤盘上也容易粘,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
排包表面刷上蛋液、放上杏仁片,烤箱提前预热,上火180度,下火200度,时间设定20分钟
烤好出炉,放在烤网上晾凉即可。