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#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷(11/12)
玉米油和牛奶搅拌，彻底乳化均匀，蛋清蛋黄提前分离，蛋清送入冷冻，烤箱开始预热，上下火160°
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入蛋黄，香草精
蛋黄糊状态，自然滴落，这个浓稠度就可以
蛋清加柠檬汁、海盐，分三次了加入细砂糖打发到接近干性小弯钩状态，然后低速整理一下蛋白霜。 大家会发现整理完的蛋白霜比整理前弯钩略软一些，这就是它真实的状态～ 所以不能打太软
分次混合蛋黄糊和蛋白霜
倒入烤盘，抹平
放入烤箱，烤箱温度调回150°烘烤34分钟。出炉震两下不用盖油纸，直接放晾网上放常温，然后盖一张油纸倒扣辅助脱模
打发淡奶油，放芒果，我芒果放太多了直接给推出去了一些hhh
这样的卷卷谁不迷糊！
爱了
看厚度