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米粉蒸扣肉～(1/14)
我用黑猪肉。 普通猪肉选五花肉，做扣肉比较好，黑猪肉五花肥肉特别特别多，所以我选的是带皮前腿肉。
猪肉切大薄片。 肉和碗的高度一样就可以了。多出来的部分也切薄片，一起蒸。
加入所有的调料，戴干净手套，抓均匀。
再倒入米粉，拌匀。
把肉这样一片一片叠起来。没有皮的肉片可以藏在有皮的肉片中间。
最方整好看的部分，肉皮向下放入大碗里。
其他的肉都塞在周边。这碗是350g的量，有点多。菜谱我已经改成300g了。
碗里加凉水，加到这么满。 干米粉会吸收水。如果用泡过的米做米粉，就不用加水了。
大锅里要放很多很多水。要用中火蒸1小时20分钟。
刚蒸好的样子。 这个350g的量有点多。肉蒸完体积会变大。所以菜谱我已经改成300g了。是大号扣肉碗，从大厨婆家姑姑那里要来的。
扣肉晾到不太烫的时候，用个大盘子盖在扣肉碗上。
戴棉手套，按住，扣过来。
肉片软糯，入口即化。香喷喷哒！
馋