青菜包子的做法(12/14)
面粉加泡打粉和酵母用晾凉的温开水边倒水边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发到两倍大。
碎肉加足食盐、生抽、老抽、料酒、香油、鸡精、生姜粉、白胡椒粉和花椒油腌制10分钟。锅里加油煮沸开小火炒黄爆香葱花，加入腌制好的碎肉炒熟晾凉备用。
绞点大葱段馅提味，一小段胡萝卜增加馅的色彩。
把青菜多洗几遍清洗干净，青菜的茎拌凉菜，叶做包子馅。
锅里添水煮沸加入青菜快速过一下，捞入凉水盆泡一泡。
捞入蒸架沥水。
晾凉的青菜加入绞肉机绞碎。
在晾凉肉馅里加入绞碎的青菜碎、大葱碎和胡萝卜碎。打一个鸡蛋戴上一次性手套把馅抓拌均匀。
把面团揉成长条切成剂子。
把剂子擀成圆饼。
一个包子舀一勺馅包上大小均匀。上下收起捏一下，左右收起捏一下。
上下左右捏到一起，四个角捏到一起。
四个角捏到一起做了圆形，也可以四个花瓣捏一下做成方形。
做好的包子醒发10分钟，蒸锅添水煮沸3、4分钟除一下氯气，上笼蒸15分钟关火，以防包子塌陷3 分钟后揭锅盖。