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咬一口会爆浆の奶酪包🧀(11/11)
将除黄油外所有面包体材料倒入厨师机低档转中档揉成光滑面团(我用的厨师机是顺然8升厨师机,揉15分钟)
加入软化的黄油,继续揉至手套膜状态(揉15分钟)
加入软化的黄油,继续揉至手套膜状态(揉15分钟)
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵完成后,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷就可以了
拿出面团按压排气,然后对折成1/4圆形状态,用两手滚圆即可。
这样滚圆的面团烘焙弹性更佳,滚圆好的面团直接放入模具中,如果大家的模具不是不沾的,注意可以垫油纸或者涂油撒粉处理。将面团放在36℃左右的环境中发酵50分钟左右至面团2倍大。
烤箱上下火180℃,烤约30-35分钟即可出炉。为了表皮更薄,大家记得要及时盖锡纸。
烤完就脱模,放在室温等凉的时候我们可以做奶酪馅了。把奶酪馅的材料(奶粉、奶油奶酪、糖粉、牛奶)混合用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒
取一块面包体,中间割上两刀。在中间夹进奶酪馅,两侧也均匀的抹上奶酪馅。
四个一一抹匀。最后抹上奶酪的两侧沾上奶粉。