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#一蔬一饭皆告白#金银饭财大气粗加拿大北极虾金包银炒饭(8/9)
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海,北极虾捕捞以拖网为主,每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水,到煮熟,再到速冻和装入冷库,全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾,绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用溯源码,确保安全。
加拿大北极虾去壳留仁,虾籽留下,虾头待会熬油。
锅烧热后,倒入1/3碗食用油,将香葱段、姜片也一并放入。
虾头熬出虾油。
熬好后,将虾油沥出即可。
接下来我们把蛋黄倒入米饭中将米饭弄散,让每一粒米饭都沾满蛋黄
锅烧热倒入虾油,杂蔬丁炒熟,再倒入裹满蛋黄液的米饭。
调到中火,炒至米饭松散,米饭表面蛋黄凝固。
将加拿大北极虾仁倒入锅中,翻炒均匀后加盐调味,拌匀后即可关火撒葱花出锅。