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五彩鸡丝凉拌面(4/7)
材料: 面条、鸡胸肉、青瓜、菠菜、胡萝卜、黄豆芽、香油、葱、蒜、辣椒面、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白糖、料酒、姜、花椒、香葱 准备食材: 1、鸡胸肉冷水下锅,倒入适量料酒,放入姜片、花椒、香葱,大火煮10分钟,关火再焖10分钟后取出手撕成条。 2、葱洗净切成末,蒜去皮切成末。 3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
制作方法: 1、自制辣椒油:碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油,将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
2、调料汁:2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
3、锅中烧开水,将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
4、锅中烧开水后,放入面条煮至8成熟后,捞出放在大盘中,用电风扇吹凉去水分,洒上香油用筷子抖散继续吹透。
5、将凉透的面放在碗中,面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面,搅拌均匀即可。