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『简单手作』草莓大福|治愈系甜点(11/15)
选择新鲜的中等大小草莓,豆沙我用的是低糖的水洗豆沙。
草莓洗净后切去蒂部。
戴手套将豆沙分为30g/个,搓成球。借助保鲜膜将豆沙压成片状。
包住草莓,草莓的尖头朝下。
重新整理成球状。
糯米粉中加入砂糖,拌匀后加入水,搅拌均匀。
放入抹了油的盘子里。蒸锅烧水,沸腾后入锅,大火蒸20分钟。呈半透明无白心即为完成。 *可以微波炉(见tips)。
趁热拌入黄油,搅拌均匀,可以适当多揉一会儿以增加Q弹口感。 盖好晾凉备用。
将糯米团分成4份(每个60g),擀平,直到每个圆的直径约为10cm。
将裹着豆沙的草莓(草莓尖朝下)放在擀开的糯米团上。
收拢糯米团的边缘,捏紧,塑造成一个漂亮的大福糯米团。
(可选)可以在平盘中倒入椰蓉,将大福放进去滚一滚,用马铃薯淀粉也可以。 *马铃薯淀粉本身就是熟的,可以直接食用,起到防粘效果,或者用保鲜膜包裹好。
切开~
又是一年草莓季~
大福和自制的豆腐布朗尼,配咖啡和玄米茶。 :-D