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猪肉饺子(6/35)
前腿肉三分肥最佳，洗净，擦干，切块儿，去筋，剁馅儿，待用。
八角4个，花椒1小把，葱段，姜片，枸杞3个。
冷水下锅。
开火煮开。
放凉。
捞出料渣。
加入葱丝，姜丝揉搓。
捞出葱姜丝待用。
生抽3勺。
老抽1勺。
食盐2勺。
花椒粉2小勺。
白胡椒粉2小勺。
搅拌至食盐均匀化开。
倒入肉馅儿里。
搅拌上劲儿。
加入1/3水汁，搅拌上劲儿。
加入1个鸡蛋，搅拌上劲儿。
在加入1/3水汁，搅拌上劲儿。
最后1/3水汁可以根据粘稠程度，加不加都可以。
少许油，搅拌上劲儿。
就是这种粘稠状，始终顺时针向一个方向搅拌。
大葱1根，小葱1根，切碎，不喜欢的可以不加大葱，不搅拌。
把之前捞出的葱姜丝用油炸一下。
把炸好的热油浇在葱上。
再次搅拌上劲儿。
芹菜切小块儿。
挤出水分，倒入肉馅。也可以不加菜，直接大葱肉馅儿，或者在这里加其他蔬菜，都可以。
搅拌上劲儿。
包。
我包的就这个样子，还能看。
每次多包一点儿冻起来随时吃。
煮十个尝尝。
辣椒油也是自己炸的，方法在之前的菜谱里。
吃上一口，都有Q弹的感觉。