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达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕(3/14)
黄油软化变软，打至颜色发白变浅，体积蓬松。
加入焦糖酱搅拌均匀。 焦糖酱制作方法:100可白砂糖，100克奶油，10克水，20克黄油。奶油先加热。中小火，先把糖放入锅中，加入水，熬至焦糖色，放入黄油搅拌均匀，关火，分多次倒入奶油搅拌均匀，放入1小撮盐，冷却后，可倒入容器，冰箱保存。 加入蛋液，蛋液每次倒入5克，每次打至全部吸收，再倒入。
筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀。
烤箱提前180°预热。 8克咖啡粉，加入15克热水搅拌均匀，晾凉倒入面团，搅拌均匀。
把面糊装入裱花袋。
z字型挤入模具内。
烤箱180度，烘烤15分钟，拿出稍微晾一下。
蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡状态，拉起成小弯勾状。
筛入杏仁粉、低筋粉，翻拌均匀，装入裱花袋。
挤入模具内，筛入可可粉。
送入烤箱180°，22分钟。烘烤大概12分钟时候，观察上色情况加盖锡纸。
烘好完成。
筛上适量糖粉做装饰。
入口焦糖咖啡浓郁，满口簌簌沙沙的满足感，让你甜蜜一整天。