#一蔬一饭皆告白#美食当然要与爱人分享，加拿大北极虾海鲜饭(13/14)
加拿大北极虾“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。
加拿大北极虾去壳留仁。
将水倒入盛有北极虾头虾壳的锅，水位没过虾壳，煮15分钟，煮出北极虾的高汤。
另起锅，加1勺菜籽油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，小火翻炒至出香。
倒入大米，后要勤加搅拌，避免粘锅。
将大米与蔬菜丁翻炒30秒后，加入约5大勺的白葡萄酒。
搅拌10分钟后，倒虾高汤，煮开。（1杯约300毫升）
搅拌+煮开20分钟，确定大米煮熟后，加5克盐。
倒入北极虾仁，并加入20克无盐黄油，搅拌均匀。
煮好出锅，撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀，装盘。
装盘期间，另起平底锅烧热，锅热加入1勺菜籽油。
将加拿大扇贝肉放入锅中，小火煎10秒，翻面继续煎，撒盐。
取出沥油并挤上柠檬汁。
将扇贝放在煮好的饭上，撒葱花，完成。