和面：面粉里加入5克盐，使面更软更筋道，更有粘合力。然后就是加水：
加水的时候注意：做麦饼，面的干稀程度非常关键。太稀，粘手，不容易操作；太干，容易裂开，口感较硬。加水的时候，可分批次加，边加水边和面。和匀，至见不到面粉为止。总体来说，宁稀勿稠。因为稀，还可以加粉来调整。这道和面工序，至关重要。需多练习几次，才能掌握正确的比例。
然后盖上保鲜膜，放入冰箱，醒面五至十个小时。
以下是准备馅料：
白萝卜，擦成比较细的丝。撒上少许的盐，挤出水份。挤的越干越好！
肉末：放生抽，盐，五香粉花椒粉胡椒粉，姜末，大葱末，搅拌均匀。我有时会加叉烧酱，口感也不错的。
面团表面裹上面粉之后，可以翻动一面，让面团四面都均匀地裹上面粉。我先把整个面团分成两半。再取其中的一半，揉成长棍状，切成四等份。
馅料也是先在大锅里分两半，再将一半分出四等份。取1份馅料，放入面饼。像包包子一样，包在里面。
像这样包，收口。先不要急于收口，放在手心里，两只手配合，慢慢地收，以达到收口处的面皮跟别处的厚薄一致。
下面撒上些干面粉，以免粘黏案板。先用手掌压面饼，压扁压宽，成一个大圆饼，再用擀面杖压，慢慢地饼完全抻大，成一张薄薄的饼。擀的时候，不能太用力。也不要太早就擀好，最好是前一只饼煎的差不多6-7成熟，新的也擀差不多了。
以下是用电饼铛煎饼的流程：
煎第一只饼时，饼铛先喷上少许橄榄油。用刷子刷匀。
然后把面饼放入。用手整理一下，尽量贴合饼铛的尺寸，成很好看的圆形。
之后，就不用先刷油了。
煎第一只饼时：表面也喷上油，刷匀。
煎第二只饼时，直接放入饼铛，上面的一面，先刷油。煎1-2分钟，翻一面，再刷油，再煎1-2分钟。
总体来说，两面一共大概煎4-5分钟左右，有热气冒出来，而且发出嗞嗞的声音，就差不多熟了。如果不放心，可打开看看，多翻几次面，也是可以的。
