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台州麦饼

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台州小吃麦饼,馅料丰富,可以有多种配方,各具特色。饼则非常大、薄且匀!技术好的阿婆,可以做的很大,很圆,很匀。 台州话讲麦饼,音me'bin~。之所以叫做麦饼,民间流传的说法,是因为面粉,是小麦做的。而南方通常少有麦子,多为大米。所以,古时候,要吃上me'bin,也非易事。 吃法也有讲究。刚出锅,很热。用3只筷子吃!其中一只筷子,在中间挑一个小洞,用筷子把洞挑起,轻轻抖一抖,为的是把热气释放出来,以防烫嘴。另外2只,正常夹着吃。这一抖,把煎饼香气也释放出来,香的嘞,直咽口水:) 我这次初次挑战,虽然在形状和匀称方面,有待加强,口感还是不错的。总体来说,也有8至9分相像。记下这个配方和流程,多练习几次,争取做到满分。
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步骤4/16

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小贴士

用平底锅的操作难度是比较大的。老家用的是一种类似北方做煎饼果子的平底锅,几乎没有锅沿,煎制中,便于翻面。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-02-12 · 北京市

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